Hạt dẻ cười không tẩy trắng Cadita - Mỹ, (còn gọi là quả hồ trăn). Đây là loại hạt được nhiều người ưa thích đặc biệt mỗi khi tết đến xuân về
Hạt dẻ cười (tên tiếng anh là Pistachios) còn được gọi là Quả hồ trăn có một lịch sử khá thú vị. Có nguồn gốc từ Trung Đông, cây hồ trăn là một trong những loài cây có hoa lâu đời nhất. Bằng chứng khảo cổ học gần đây ở Thổ Nhĩ Kỳ cho thấy con người đã thưởng thức chúng sớm nhất là 7.000 trước Công nguyên. Ở những vùng khí hậu nóng, quả hồ trăn lan truyền từ Trung Đông đến Địa Trung Hải, nhanh chóng trở thành một món ăn ngon quý giá trong hoàng gia, du khách và dân gian.
Truyền thuyết kể rằng Nữ hoàng Sheba đã ra chiếu chỉ quả hồ trăn là một thực phẩm hoàng gia độc quyền để cấm người dân trồng sử dụng cho mục đích cá nhân. Cây hồ trăn còn được trồng trong vườn treo huyền thoại của Nebuchadnezzar, vị vua cổ đại Babylon. Và trong thế kỷ thứ nhất sau Công Nguyên, Hoàng đế Vitellius đã giới thiệu loại hạt được đánh giá cao này tại thủ đô Rome của ông. Theo truyền thuyết Hồi giáo, Hạt dẻ cười là một trong những loại thực phẩm được Adam mang đến Trái Đất.
Pistachios phát triển tốt dưới mùa hè nóng, khô và mùa đông lạnh. Ban đầu được nhập khẩu vào những năm 1880 cho người Mỹ gốc Trung Đông, Hạt dẻ cười Mỹ được giới thiệu lần đầu tiên với phần còn lại của Mỹ như một món ăn nhẹ khoảng 50 năm sau đó. Được bán trong các máy bán hàng tự động trên khắp Hoa Kỳ, các loại hạt nhập khẩu này thường được nhuộm màu đỏ để che giấu những khuyết điểm và thu hút sự chú ý của người qua đường.
Hạt dẻ cười Mỹ bắt đầu được trồng thử nghiệm ở California vào đầu những năm 1930. Sau 10 năm nghiên cứu và chọn lọc cẩn thận, giống Kerman là một trong những quả hồ trăn có chất lượng tốt nhất và ngon nhất đến từ vùng Kerman của Iran.Vào những năm 1960, việc trồng trọt hồ trăn đẻ buôn bán đã mở rộng khắp Thung lũng Trung tâm khô cằn của California. Ngày nay, California là nhà sản xuất Hạt dẻ cười Mỹ thứ hai trên thế giới, tự hào có hơn 100.000 ha vườn hồ trăn và sản xuất hơn 136.000.000kg/năm, riêng California chiếm khoảng 98% sản lượng nội địa.
Sản xuất đã phát triển nhanh chóng ở Mỹ, tăng từ 2.000.000kg/năm trong 1977 lên 157.000.000kg/năm trong 2004, với giá trị mùa vụ năm 2005 là $573.000.000. Sự tăng trưởng nhanh chóng trong ngành công nghiệp quả hồ trăn đã biến Mỹ thành nhà sản xuất lớn thứ hai thế giới, chỉ sau Iran, nhưng trước Thổ Nhĩ Kỳ, Syria và Trung Quốc.
Phân tích giá trị dinh dưỡng
(Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA)
- Hạt dẻ cười là 1 trong những loại hạt cây ngon được công nhận bởi những đặc tính dinh dưỡng lành mạnh của chúng. Cùng với quả óc chó, hạnh nhân và hạt điều , chúng cung cấp nguồn protein, chất béo lành mạnh và khoáng chất tốt cho sưc khỏe
- Pistachios là một nguồn năng lượng phong phú;100 g hạt nhân có 557 calo. Ngoài ra, chúng tạo ra một lượng axit béo đơn không bão hòa đơn thuần như axit oleic và chất chống oxy hóa. Tiêu thụ thường xuyên của quả hồ trăn trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm tổng số cũng như cholesterol xấu LDL và tăng mức HDL-cholesterol tốt trong máu. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải giàu chất xơ, axit béo đơn không bão hòa, và chất chống oxy hóa có thể giúp giảm bệnh động mạch vành và nguy cơ đột quỵ bằng cách sử dụng hồ sơ lipid máu khỏe mạnh.
- Quả hồ trăn là nguồn giàu nhiều chất chống oxy hóa thực vật như carotenes , vitamin-E, và các hợp chất chống oxy hóapolyphenol. Các nghiên cứu cho thấy rằng những hợp chất này có thể giúp loại bỏ các gốc tự do độc hại khỏi cơ thể con người, và do đó, bảo vệ nó khỏi bệnh tật, ung thư và nhiễm trùng.
- Hạt dẻ cười Mỹ cũng là nguồn cung cấp vitamin E tuyệt vời; đặc biệt giàu γ-tocopherol; soạn khoảng 23 g per100 vitamin-E là một chất chống oxy hóa có khả năng hòa tan lipid mạnh cần thiết để duy trì tính toàn vẹn của niêm mạc và da. Ngoài ra, vitamin E còn hoạt động như những người nhặt rác các gốc oxy tự do có hại.
- Các chứa nhiều nhóm vitamin B phức tạp quan trọng như riboflavin, niacin, thiamin, acid pantothenic, vitamin B6 và folate.
- Chúng là kho chứa các khoáng chất như đồng, mangan, kali, canxi, sắt , magiê, kẽm và selen. Hạt 100 g cung cấp 144% mức đồng khuyến cáo hàng ngày. Đồng là một khoáng chất vi lượng cần thiết được yêu cầu trong truyền dẫn thần kinh, chuyển hóa, cũng như sản xuất hồng cầu (RBC).
- Dầu quả hồ trăn chiết xuất từ hạt nhân là một trong những loại dầu nấu ăn lành mạnh nhất.Nó có một hương thơm hấp dẫn dễ chịu và sở hữu các đặc tính làm mềm tuyệt vời. Nó giúp giữ cho da được bảo vệ tốt khỏi bị khô. Bên cạnh đó được sử dụng trong nhà bếp, nó cũng được sử dụng như “chất mang hoặc dầu gốc” trong các loại thuốc truyền thống trong liệu pháp mát-xa, hương liệu, trong ngành công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm.
Chỉ cần một bàn tay đầy quả hồ trăn một ngày cung cấp đủ mức độ khuyến cáo của các chất chống oxy hóa phenolic, khoáng chất, vitamin và protein.
hạt dẻ cười không tẩy trắng
Lợi ích của hạt dẻ cười Mỹ
Trong thực tế, người ta đã ăn quả hồ trăn trong hơn 9000 năm. Và có một lý do cho điều đó. Hãy cùng xem những lợi ích sức khỏe của Hạt dẻ cười đã được khoa học chứng minh nhé
1. Tính chất chống oxy hóa
Vỏ quả hồ trăn có chứa một lượng đáng kể chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa hỗ trợ trung hòa các gốc tự do. Các gố tự do này hình thành trong cơ thể sau sự chuyển hóa của tế bào và có thể gây ra các tình trạng như ung thư và bệnh tim.
2. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Tiêu thụ Hạt dẻ cười Mỹ thường xuyên có thể làm giảm cholesterol LDL xấu trong cơ thể, dẫn tới giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành tới 12%. Các chất chống oxy hóa, phytosterol, và các axit béo không bão hòa là rất tốt cho việc thúc đẩy một trái tim khỏe mạnh. Chúng cũng chứa các axit amin (l-arginine) ngăn cản trở sự xơ cứng của động mạch và giúp giãn mạch máu làm tăng lưu lượng máu và giảm huyết áp
3. Kiểm soát cân nặng
Quả hồ trăn cũng là lựa chọn hàng đầu của những người ăn kiêng. Hạt dẻ cười Mỹ với lượng calo thấp, protein cao, chất béo bão hòa thấp và chất béo không bão hòa cao, là một món ăn nhẹ lành mạnh làm giảm cơn đói mà không sợ tăng cân
4. Hỗ trợ trong tiêu hóa
Pistachios chứa 1 hàm lượng lớn nguồn chất xơ tốt, giúp tiêu hóa thức ăn nhanh chòn. Một khẩu phần khoảng 1 ounce hoặc 30 gram quả hồ trăn có chứa khoảng 3 gam chất xơ, đủ để làm cho các đường tiêu hóa của bạn hoạt động ở công suất tối ưu.
5. Tăng cường khả năng hấp thụ sắt
Hạt dẻ cười Mỹ có hàm lượng đồng cao, giúp hấp thu sắt từ nguồn thức ăn vào cơ thể cao hơn. Điều này có thể giúp chống lại các tình trạng như thiếu máu khi số lượng hemoglobin tăng lên và làm tăng lưu lượng máu. Lưu lượng máu tốt hơn, lần lượt, cũng làm tăng sức khỏe của não.
Đặc biệt trong các chu kỳ kinh nguyệt bạn mất khá nhiều máu thì nên bổ sung nhiều hạt dẻ cười. Hơn nữa, trong các loại hạt thì Hạt dẻ cười Mỹ có lượng phytoestrogen cao nhất, có thể làm tăng nồng độ estrogenhơn giúp chu kỳ kinh nguyệt đều đặn hơn.
6. Chăm sóc da – Chống lão hóa sớm
Hạt dẻ cười Mỹ cũng giúp loại bỏ khô da. Vitamin E trong Hạt dẻ cười bảo vệ làn da của bạn khỏi bị tổn thương UV và làm chậm các dấu hiệu lão hóa sớm. Lượng Đồng trong hạt hỗ trợ sản xuất elastin, giúp ngăn ngừa sự hình thành các nếp nhăn và xử lý da bị chảy xệ. Còn Vitamin B6 làm tăng sức khỏe tổng thể của da và tóc.
7. Tăng cường sức khỏe tình dục nam giới
Bằng chứng giai thoại cho thấy rằng Quả hồ trăn tăng khả năng sinh sản. Tuy nhiên, chúng ta cần nghiên cứu thêm trước khi chúng ta có thể kết luận.
Các nghiên cứu cũng cho thấy Hạt dẻ cười có ảnh hưởng lớn đến sức sống tình dục ở nam giới. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người đàn ông có lượng tiêu thụ hàng ngày khoảng 100 gram Hạt dẻ cười Mỹ trong ba tuần đã cải thiện chức năng cương dương của họ khoảng 50%. Điều này đã được xác nhận bằng siêu âm quét lưu lượng máu trong dương vật. Ngoài ra, chất chống oxy hóa cũng giúp điều trị rối loạn cương dương.
8. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Ở những người mắc bệnh tiểu đường, các loại đường tạo thành các liên kết không hòa hợp với các protein và làm cho protein không hấp thu được. Quá trình này được gọi là glycation. Các chất chống oxy hóa hiện diện trong Hạt dẻ cười Mỹ giúp giảm quá trình glycation và do đó giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Nó cũng kiểm soát lượng đường trong máu và huyết áp.
9. Chống viêm
Theo Quỹ viêm khớp, các loại hạt như Pistachios rất giàu chất béo không bão hòa đơn và protein – trong khi chất béo không bão hòa đơn chống lại tình trạng viêm, protein tạo nên sức mạnh
Các nghiên cứu đã kết luận rằng vitamin A , E và các đặc tính chất chống viêm mạnh của quả hồ trăn có thể được đưa vào sử dụng điều trị tuyệt vời cho bất kỳ bộ phận nào của cơ thể
10. Bảo vệ thần kinh
Lượng vitamin B6 cao trong Hạt dẻ cười Mỹ giúp xây dựng các axit amin thiết yếu trong việc truyền các xung thần kinh. Vì vậy, nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì một hệ thống thần kinh khỏe mạnh. Nguồn Vitamin E tuyệt vời giúp ngăn chặn sự suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng quả hồ trăn có thể kích thích tần số não nhiều hơn các loại hạt khác. Điều này là rất quan trọng để tăng cường hiệu suất nhận thức, học tập, lưu giữ thông tin và chuyển động mắt nhanh trong khi ngủ
11. Tăng cường khả năng miễn dịch
Với nguồn kèm và vitamin B6 dồi dào, hạt dẻ cười hỗ trợ trong việc xây dựng một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Nó cũng giúp ngăn ngừa một số loại nhiễm trùng và ung thư nhất định.
12. Cải thiện sức khỏe thị giác
Hạt dẻ cười Mỹ có lượng lutein và zeaxanthin cao nhất trong số các loại hạt. Lutein và zeaxanthin được tìm thấy trong võng mạc của con người. Uống đủ các chất chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa các vấn đề về thị lực như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi
Một số báo cáo cho thấy rằng các axit béo lành mạnh trong quả hồ trăn cũng có thể góp phần vào sức khỏe của mắt – mặc dù chúng ta cần nghiên cứu thêm về điều này.
Một khoáng chất quan trọng khác trong quả hồ trăn là kẽm, một chất dinh dưỡng quan trọng cho mắt.
13. Tốt cho mẹ bầu khi mang thai và cho con bú
Pistachios cung cấp hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao và quan trọng trong thai kỳ. Chúng có lợi cho các bà mẹ cho con bú, đặc biệt là vì nó ăn ngon và dễ ăn, không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Nó giúp tiết kiệm thời gian và cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị.
Hãy cho Hạt dẻ cười Mỹ vào chế độ ăn uống hàng ngày hoặc bữa ăn nhẹ buổi tối của bạn để có thể tận dụng được tất cả những lợi ích của chúng nhé.
(hình ảnh) hạt dẻ cười
Cách dùng
Quả hồ trăn không chỉ được thưởng thức như một món ăn nhẹ; chúng còn được sử dụng trong nướng bánh và nấu nướng, bạn có thể cho hạt dẻ cười vào công thức bánh muffin hoặc bánh mì . Họ cũng là một sự kết hợp hoàn hảo cho món salad khai vị hay món tráng miệng, đặc biệt là sữa chua.
Hạt dẻ cười Mỹ được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau. Bạn có thể tìm thấy hạt sống hoặc được rang không hoặc rang với muối. Bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng được phủ kẹo. Đối với những người không thích vừa ăn vừa bóc vỏ, có thể mua loại đã tách vỏ sẵn.
Bạn có thể ăn khoảng 1.5-3 ounce (1 ounce = 28 gram, 1 gram = 28 hạt dẻ cười) mỗi ngày giúp bổ sung các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe
Tuy nhiên không nên ăn quá nhiều hàng ngày vì nó có thể gây phản tác dụng đấy nhé.
Cách chọn và bảo quản
Hạt dẻ cười Mỹ có thể có sẵn trên thị trường quanh năm. Bạn có thể chọn loại hạt dẻ cười nguyên vỏ hoặc loại rang mặn/ngọt. Tuy nhiên nên chọn các loại hạt thô, chưa qua chế biến. Chúng thường được bán với số lượng lớn và bảo quản kín khí
Hãy tìm các loại hạt khỏe, chắc, nặng, tròn đều, vỏ màu trắng nhờ. Không nên chọn các hạt bị có các vết nứt, bị vỡ, nấm mốc, có đốm, và mùi hôi.
Những hạt dẻ cười thô, còn nguyên vỏ có thể được đặt ở một nơi khô ráo, mát mẻ trong nhiều tháng. Tuy nhiên, những hạt đã tách vỏ nên được đặt trong một hộp kín và giữ trong tủ lạnh để ngăn chặn chúng biến thành ôi.
